gigot d'agneau de 7 heures

Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures

Voici une belle recette de la cuisine classique bourgeoise française ! Une cuisson longue et lente pour un résultat optimal ! Personnellement, pour ce plat, je préfére l'épaule au gigot !

Préparation

• 1 
  - Enlever les parties sanguines du gigot si besoin est...
  - Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
  - Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.
• 2 - Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'huile d'olive.
  - Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.
  - Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym.
• 3 - Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.
  - Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.
  - Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.
  
  
  
  
  
  

  Ingrédients

  1 gigot ou épaule avec os !

  5 cl d'huile d'olive

  2 gros oignons

  1 tête d'ail en chemise

  Fleur de sel

  Piment d'Espelette

  1 branchette de Romarin

  1 branche de thym

  1 verre de vin blanc sec